No hi ha dubte que les natilles són unes postres clàssiques en la gastronomia espanyola. I és que és un dolç que es gaudeix a qualsevol llar i que evoca records de la infància.
No obstant això, no totes les opcions que trobem als supermercats són recomanables. L'Organització de Consumidors i Usuaris (OCU) ha posat sota la lupa diverses marques i el resultat no és precisament dolç. Presenten un alt contingut de sucre, massa additius i qualitats qüestionables.
Encara que es tracti d'unes postres indulgents, la veritat és que algunes natilles presenten un perfil nutricional alarmant. L'OCU ha analitzat diferents varietats disponibles al mercat per determinar quines són les millors. I, sobretot, quines cal evitar.
Per oferir una comparativa completa, l'OCU ha analitzat un total de 33 natilles, agrupant-les en tres categories: vainilla, xocolata i vainilla amb galeta. Cadascuna ha estat sotmesa a proves que avaluen el seu etiquetatge, perfil nutricional, presència d'additius, higiene i sabor.
Un dels aspectes més preocupants que ha ressaltat l'organització és que, en la seva majoria, aquestes postres contenen nivells de sucre molt elevats. Alguns arriben a superar els 22 grams per envàs, el que equival a tres sobres de sucre en unes soles postres. Especialment cridaneres han estat les natilles amb galeta, que presenten les xifres més altes.
L'excés de sucre, el gran problema de les natilles
El consum excessiu de sucre és un dels principals problemes de l'alimentació moderna. I, en el cas de les natilles, l'OCU adverteix que els valors que presenten algunes marques estan molt per sobre del recomanable.
L'Organització Mundial de la Salut (OMS) estableix que un adult no hauria de consumir més de 25 grams de sucre al dia. Això significa que una sola natilla pot suposar gairebé la totalitat d'aquest límit.
A més, moltes marques afegeixen altres ingredients poc recomanables, com midons i xarops, per millorar la textura i la dolçor sense aportar un valor nutricional significatiu. El cas més preocupant es dona en les natilles amb galeta, que combinen el sucre present a la crema amb el que aporta la galeta.
A més del sucre, un altre problema greu que l'OCU ha detectat en les natilles industrials és l'excés d'additius. Encara que estan permesos i regulats, el seu ús en quantitats elevades pot ser un senyal de baixa qualitat en els ingredients principals.
Les natilles de supermercat solen contenir conservants, espessidors i colorants artificials per millorar la seva aparença i el seu temps de conservació. En alguns casos, el contingut de vainilla o cacau és mínim, recorrent a aromatitzants en lloc d'ingredients naturals.
Segons els experts, una bona natilla hauria de tenir una composició senzilla, amb llet, ou, sucre i algun espessidor natural. Però la majoria de les opcions industrials disten molt d'aquesta fórmula.
Les millors i pitjors natilles del supermercat
L'estudi de l'OCU no només ha assenyalat els problemes generals de les natilles del supermercat. Alhora, ha elaborat una classificació amb les millors i les pitjors opcions disponibles al mercat.
Si bé l'OCU no recomana en general el consum de natilles, les que han obtingut millor puntuació són les de vainilla d'Eroski. En l'extrem contrari, les natilles de vainilla de Carrefour han estat catalogades com les pitjors de l'estudi. El seu excés d'additius i una qualitat nutricional deficient les han portat a obtenir la qualificació més baixa.