El peix és un aliment fonamental dins de la dieta mediterrània. És reconegut pels seus beneficis per a la salut cardiovascular i el seu alt contingut en proteïnes, àcids grassos saludables i minerals essencials. Sens dubte, consumir-lo amb regularitat ajuda al bon funcionament de l'organisme.
Però, atenció, perquè no totes les espècies són igual de recomanables. L'Organització de Consumidors i Usuaris (OCU) ha analitzat diferents varietats de peix disponibles als supermercats d'Espanya. I ha detectat que algunes presenten nivells elevats de mercuri.
Aquest metall pesant, que s'acumula en els teixits dels peixos, és especialment preocupant per a nens menors de 10 anys i dones embarassades. I és que pot afectar el sistema nerviós en desenvolupament.
Els peixos amb més mercuri, segons l'OCU
El mercuri és un contaminant present als oceans que s'introdueix en la cadena alimentària a través dels peixos. Les espècies més afectades solen ser les de gran mida i longevitat. Aquestes acumulen majors quantitats d'aquest metall al llarg de la seva vida.
Segons l'OCU, entre els peixos amb major concentració de mercuri es troben la tonyina vermella, el peix espasa i algunes espècies de taurons, com la tintorera i el marraix. Aquestes varietats solen ocupar posicions altes en la cadena tròfica, cosa que afavoreix l'acumulació d'aquest metall en el seu organisme.
La tonyina vermella és una de les espècies més consumides a Espanya. Tant en la seva versió fresca com en conserva o en plats com el sushi. El peix espasa, o peix emperador, és un altre dels peixos que destaquen pel seu sabor i textura, però que conté nivells elevats de mercuri.
En el cas dels taurons, encara que el seu consum és menys habitual, poden trobar-se en alguns supermercats sota noms comercials menys coneguts.
Les alternatives de peix amb menys mercuri
Malgrat l'advertència de l'OCU, la majoria dels productes analitzats presenten nivells baixos de mercuri i són segurs per al consum. Entre les opcions més recomanables es troben el salmó, el lluç i el llenguado. A més de ser nutritius, tenen concentracions mínimes de metalls pesants.
Els mol·luscs bivalves, com musclos i cloïsses, són una altra alternativa segura, així com els cefalòpodes com pops i calamars. Els crustacis, entre ells els llagostins i les gambes, també presenten nivells baixos de mercuri. A més, els peixos procedents d'aqüicultura solen acumular menys contaminants en comparació amb els de pesca salvatge.
Per reduir l'exposició al mercuri, l'Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició (AESAN) recomana moderar el consum de peixos de gran mida. En el cas d'adults sans, es poden incloure en la dieta de manera ocasional, sense abusar-ne. No obstant això, hi ha certs grups que han d'evitar completament el seu consum.
Els nens menors de 10 anys i les dones embarassades o en període de lactància no haurien de consumir espècies com la tonyina vermella, el peix espasa o taurons. En el seu lloc, és preferible optar per peixos més petits i de menor longevitat, que no acumulen tant mercuri en els seus teixits.
Escollir bé al supermercat per a una dieta equilibrada
El peix continua sent un aliment imprescindible dins d'una alimentació equilibrada, però és clau seleccionar les espècies adequades per minimitzar els riscos. Optar per opcions amb menys mercuri com el salmó, el lluç o els mol·luscs és una manera segura de mantenir el consum de peix.
Variar les fonts de proteïna marina i seguir les recomanacions sanitàries permet gaudir dels beneficis del peix sense comprometre la salut. Conèixer quines espècies contenen més mercuri i quines són més segures és fonamental per prendre decisions informades a l'hora de fer la compra al supermercat.