Pel que fa a l'alimentació, hi ha una gran controvèrsia sobre un producte molt consumit. Parlem dels ous, aquest ingredient tan present a la gastronomia espanyola.
I és que des de sempre hem pogut trobar a les grans superfícies ous de color marró i ous de color blanc. Tot i això, als establiments sempre han predominat els de color marró, provocant així una possible desaparició dels de color blanc.
Les eleccions a l'hora de fer la compra
Quantes vegades vas al supermercat a comprar? Sols comprar els mateixos productes o t'agrada innovar? Ets dels que prefereix comprar productes per la seva qualitat o et guies més pel preu?
Independentment de les vegades que acudeixis al supermercat al mes, la mitjana sol ser una compra setmanal de productes frescos i dues quinzenals més amb productes de menor consum.
Pel que fa a la varietat dels productes, moltes persones sempre consumeixen el mateix tipus de productes per no endur-se sorpreses. Altres, en canvi, solen comprar productes variats perquè van a grans superfícies diferents.
Si ets dels que els agrada comprar basant-se en la qualitat dels productes, la cistella de la compra deu ser més cara. En canvi, si prima el preu per sobre de la qualitat, la cistella de la compra resultarà més barata.
Per què ja gairebé no trobem ous blancs?
Antigament, es venien més ous de color blanc, però fins ara és gairebé inviable trobar ous d'aquest color als supermercats. Sols comprar ous blancs o de color marró? Els ous blancs són de millor qualitat?
La directora d'Inprovo (Organització Interprofessional de l'Ou i dels seus Productes) ha conclòs en una entrevista a As que l'existència que hi hagi ous blancs o no als lineals dels supermercats és un tema més aviat cultural.
Quan les granges avícoles van començar a comercialitzar els ous, les gallines eren de color blanc. Per això, s'associava que l'ou de color blanc provinent d'aquestes granges era «de menor qualitat». Per això, els consumidors preferien optar pels marrons, que semblen campers i més naturals.
A més, tots sabem que les gallines poden ser de diferents colors.El plomatge pot variar entre blanc, marró o negre i això dona com a resultat el color dels seus ous. No obstant això, és també la seva mida el que implica que l'ou sigui més gran o més petit i, a partir d'aquí, la seva qualitat.
Una altra de les grans característiques de l'ou és la duresa de la closca. Quan la gallina és més vella, l'ou també és més gran i la closca és més feble. Per contra, les gallines més joves posen ous més petits, però amb la closca més forta.
Totes aquestes característiques no influeixen en la qualitat de l'ou. Ni en la consistència ni en el color del rovell, i encara menys el color de la closca. Més aviat, el que sí que influeix en la qualitat a l'hora de consumir ous és l'alimentació que es proporciona a les gallines.
Per què influeix l'alimentació de les gallines en l'ou?
L'alimentació que es proporciona a les gallines fa que el rovell de l'ou tingui un color més ataronjat o groguenc. Cal recordar que aquesta alimentació pot estar basada en cereals com el blat o l'ordi o en la resta de menjars.
Una altra de les característiques que ajuden a afavorir la qualitat de l´ou és la raça de l´animal en qüestió. Existeixen gallines que ponen ous blancs i com a resultat ponen molts ous, aquesta raça denominada la Leghorn posseeix un plomatge blanc.
No obstant això, també hi ha gallines amb un plomatge marró que són grans ponedores i pasturen en pastures on poden romandre lliurement i amb una bona vida, cosa que comporta uns ous de molt bona qualitat.