L'esmorzar és el primer menjar del dia que ens proporciona els primers aliments amb què comencem les nostres jornades. Però la realitat, encara que no vulguem acceptar-la, és que a Espanya solem esmorzar força malament. Sí, ja que és habitual que els nostres primers menjars continguin grans tasses de cafè, els bols de cereals ensucrats, la brioixeria industrial, els sucs, etc.
Però si hi ha una cosa molt característica dels nostres esmorzars, sens dubte, són els xurros amb la seva corresponent tassa de xocolata calenta. Tot un mal de cap per als nutricionistes, encara que a l'hora de la veritat sap glòria. Però la principal crítica a aquest esmorzar és que no és, ni de lluny, dels més saludables.
L'esmorzar espanyol perjudica la teva salut
Els xurros tenen farines refinades, que s'obtenen molent grans, de la mateixa manera que n'hi ha a la brioixeria industrial. Mentre que les farines integrals, més saludables, es componen de tres tipus de grans: el segó, el germen i l'endospern. Aquest últim component s'hi troba exclusivament a la major part de les farines blanques o refinades.
Nutricionalment, aquest tipus de farines solen ser més pobres perquè durant el procés perden gran part de les fibres. Per tant, al final, el que queda és el midó, que s'acaba descomponent i convertint en glucosa.
Aquesta glucosa es converteix en sucre, un element que les nostres cèl·lules sí que necessiten. En aquest cas, tanmateix, es tracta d'un producte que passa més ràpidament a la sang, per haver passat per un procés de refinació. L'encarregat que tot aquest sucre arribi a les nostres cèl·lules és el pàncrees, que allibera insulina.
El que passa és que, si ingerim més i més sucre, el cos es veu obligat a alliberar més i més insulina. Aquests becs d'insulina poden acabar provocant-nos una malaltia: la diabetis de tipus 2. A més a més, també pot generar altres problemes cardiovasculars i metabòlics.
L'excés de sucre, el malson dels nutricionistes
Però els xurros no són l'únic problema del nostre esmorzar més típic. Hi ha molts productes que també contenen molts sucres i no ens adonem. Un bon exemple són el cafè i els sucs, fins i tot els que ens venen com a 100% naturals.
El suc de taronja, típic de l'esmorzar espanyol, ens pot provocar alguns problemes. Així és, tot i que aquesta és la beguda que tant ens deien les nostres àvies i mares que havíem de beure ràpidament, millor que no n'abusem.
El motiu és molt fàcil d'entendre: els sucs contenen molt de sucre. En aquest cas, el principal problema és la fructosa, és a dir, el tipus de sucre que contenen les fruites i els seus derivats. No ens equivoquem, aquest component pot resultar perjudicial per al fetge, a més d'afavorir malalties com a la diabetis i l'obesitat.
El problema sona encara més preocupant després d'un estudi publicat per la revista 'BMJ', que assegura que el consum de begudes ensucrades està relacionat amb el desenvolupament del temut càncer. I de fet, el suc de taronja, tan típic al nostre esmorzar, està en aquesta llista de begudes ensucrades que no ens convé prendre en excés.
Tot i que ens costi acceptar-ho, els experts també veuen un problema al cafè, ingredient indispensable als nostres esmorzars. I és que el principal problema d'aquesta beguda és el seu alt índex de cafeïna perquè, a més de treure'ns el son, el cafè augmenta la nostra pressió arterial.
No obstant això, és cert que no cal demonitzar el cafè perquè si no n'abusem, pot resultar beneficiós. Per exemple, està demostrat que ens proporciona certa protecció davant de la malaltia del Parkinson i les malalties hepàtiques. Llavors, si en controlem el consum, i a més no ens excedim a l'hora d'afegir-hi sucre, podrem gaudir de la nostra tassa de cafè matinera sense cap problema.
Què hauríem de canviar els espanyols dels nostres esmorzars?
Per mantenir un cos saludable, els experts tenen clara la recepta: una dieta equilibrada. Aquest equilibri s'aconsegueix incorporant almenys un 50% de fruites i verdures als aliments que ingerim. Un altre 25% del nostre menjar hauria d'estar reservat a les proteïnes més saludables, com ara les aus, els llegums, les nous o el peix.
En el cas del desdejuni, els canvis solen ser més difícils, ja que ens movem molt per rutines. Així mateix, els nutricionistes també porten una autèntica 'guerra' contra el fet de mesurar el qual és el menjar més important del dia. Aquesta creença ha fet que ens resulti tremendament normal menjar més del que necessitem, per 'assegurar les energies' del dia.
Tot i això, la veritat és que avui dia molts estudis han desmentit aquesta creença. L'esmorzar és important, però en la mesura justa, ja que hem de menjar amb cap, com amb qualsevol àpat del dia.
Per tant, el que importa és que el nostre esmorzar ens aporti els nutrients que necessitem per començar el dia, encara que això no implica que el que mengem ha d'estar en consonància amb la resta dels nostres àpats.