Probablement pensis que és una de les elaboracions en cuina més senzilles, simples i ràpides. Que qualsevol podria fer. Però potser esteu cometent algun error. De fet, tal com opinen molts cuiners amb experiència, en realitat un ou ferrat és el millor menjar ràpid que es coneix.
Però, ho estem fent realment bé? Fa poc, el popular cuiner Dabiz Muñoz va compartir i va explicar com hauria de ser l'ou ferrat perfecte. T'ho expliquem a continuació.
Com hauria de ser l'ou ferrat perfecte segons Dabiz Muñoz?
Segons Dabiz Muñoz, controlar la temperatura de l'oli és fonamental, perquè això ajudarà, bàsicament que l'ou ferrat quedi gairebé perfecte. També ha recomanat comptar al voltant de 20 segons abans de prendre l'ou, des del moment que l'afegim a la paella, fins que el toquem per primera vegada amb l'escumadora.
En paraules del mateix Muñoz, amb l'ajuda d'uns «tocs màgics» amb aquesta popular i coneguda eina de cuina aconseguirem que l'ou tingui «aquesta punteta perfecta».
Com fer l'ou fregit perfecte a l'estil Dabiz Muñoz
Què necessitem? 4 ous, 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra (o mantega), sal i pebre negre mòlt.Comencem escalfant la paella a foc alt, i netegem una mica l'oli a la paella per evitar un excés d'oli. Baixem una mica la temperatura i evitem deixar caure l'ou no massa alt; així evitarem que el rovell es trenqui.
Tingues en compte que fregir massa calent farà que es cuini l'ou molt ràpid, i les vores acabaran cremant-se fàcilment. Per tant, és aconsellable mantenir la temperatura calenta, però sense cremar la clara. Als 20 segons, podem donar uns lleugers toquets amb l'escumadora, tal com recomana el mateix Dabiz Muñoz.
Després, deixa que l'ou es cuini en pau, no cal regirar-lo a la paella. Una paella gran pot fregir diversos ous alhora. Si els ous es colpegen entre si, no fa res.
Si vols deixar el rovell sencer i una mica líquid, no li donis la volta a l'ou. Aquest ou es diu ull de bou. Fregir-lo durant uns 2,5-3 minuts.Fes servir una espàtula o escumadora per aixecar l'ou en un plat. Empolvoreu sal i pebre per sobre i mengeu immediatament calent.
Abans de servir-lo, afegeix les guarnicions que vulguis just per sobre de l'ou. Això sí, si penses preparar ous ferrats per a un grup gran, pots optar per introduir els ous en un forn a 90 graus.
Altres trucs a tenir en compte
Si vols un ou dur que només es fregeix per una banda, fes servir la tapa. Poseu la tapa a la cassola, així també es cuinarà el rovell. Si vols un ou ferrat pels dos costats, pressiona el rovell al mig, per exemple amb una espàtula, perquè es trenqui. Volteja l'ou amb una espàtula després d'1,5 minuts de fregir i fregeix-lo per l'altra banda. Col·loca en un plat i empolvora amb sal i pebre.
Quines són les millors guarnicions i condiments per a un ou ferrat?
Els ous ferrats són deliciosos per esmorzar tal com estan, amb pa i com a guarnició en diversos plats. Fins i tot poden menjar-se sols simplement afegint una mica de sal per sobre del rovell.
Encara que hi ha una àmplia varietat d'opcions, pots optar preferiblement per cebes picades, tomàquets cherry a glaçons, rodanxes d'alvocat i salsa picant, xile fresc picat, herbes fresques com alfàbrega, orenga i sàlvia… o una barreja de condiments togarashi.
NOVETAT WHATSAPP: Fes clic aquí per llegir GRATIS les notícies més destacades de Catalunya al WhatsApp