Des de fa anys el veiem cada dia a les nostres pantalles. A més de ser mundialment reconegut per les seves receptes, també hi ha una cosa que el fa molt característic, i són els seus acudits. Amb aquesta informació segurament ja et faràs una idea de qui parlem.
Efectivament, no podria ser altre que el mateix Karlos Arguiñano. El xef ha aconseguit demostrar-nos una vegada més els seus increïbles dots culinaris a través d'unes receptes. De fet, les mostrarem a continuació, perquè un cop les preparis no et deixaran indiferent.
El secret més ben guardat de Karlos Arguiñano: Així es prepara l'hummus perfecte
El temps va avançant, i amb ell la moda i la gastronomia. Pel que fa a l'alimentació i els preparats, cada vegada hi ha més alternatives al mercat, i totes molt diferents. Per tant, podem dir que, avui dia, hi ha gustos per a tots els paladars.
I un clar exemple el trobem en un producte que porta guanyant terreny aquests darrers anys. Es tracta ni més ni menys que de l'hummus, una mena de puré elaborat a base de cigrons (com a dada curiosa, hummus significa cigró en àrab).
Aquest aliment, molt consumit a l'Orient Mitjà, és molt saludable i fàcil de preparar. A més a més, una altra de les raons per les quals està conquerint tanta gent és per la seva aportació nutricional, ja que conté múltiples beneficis per al nostre organisme.
Sense anar més lluny, podem dir que l'hummus és baix en greix, però ric en ferro, àcid fòlic i vitamines. A més, també conté grans nivells de proteïna, fibra i minerals, entre els quals es destaquen el zinc i el calci.
Doncs bé, tal com comentàvem anteriorment, l'hummus és una de les receptes més senzilles i fàcils de preparar. Tot i això, rapidesa no és sinònim de mala qualitat, ja que en aquest cas és possible aconseguir un resultat veritablement cremós i deliciós.
I això no ho sap ningú millor que Karlos Arguiñano. En aquest sentit, el cuiner ha volgut compartir amb els espectadors les quatre millors variants per elaborar aquesta recepta increïble. Així que, si t'animes a preparar-les, podràs comprovar tu mateix el resultat. Les veiem!
Hummus de pèsols
Podem dir que aquesta primera opció és la més típica i tradicional, però no per això la pitjor. Per preparar aquesta recepta cremosa, necessitarem tenir a mà l'ingredient principal, que són els pèsols (concretament 400 grams).
Així mateix, caldrà dues cullerades de tahini, mitja llimona, una dent d'all i deu grams de coriandre fresc. D'altra banda, tampoc no hi ha de faltar julivert, dues pastanagues grans, mitja barra de pa, sal i oli d'oliva verge extra.
Hummus de pebrot de piquillo
En aquesta ocasió els protagonistes són els tradicionals pebrots de piquillo. Com podràs deduir, el sabor serà més fort, però si l'acompanyem amb uns trossos de pa el resultat pot ser increïble. Per això, tornarem a necessitar els 400 grams de cigrons, encara que aquesta vegada cuits.
Després caldrà dues dents d'all, tretze pebrots del piquillo, dues cullerades de tahini torrat, una llimona, vint fulles de coriandre, sal i julivert. També caldrà una culleradeta de comí en pols i una altra de pebre vermell dolç, i oli d'oliva verge. Com un extra, hi afegirem palets de sèsam, els quals s'elaboraran a base de farina, sal, aigua i llavors de sèsam.
Hummus de remolatxa
A més dels 400 grams de cigrons cuits, en aquesta ocasió serà imprescindible una remolatxa cuita. Així mateix, també necessitarem una cullerada de tahini torrat, una llimona, dos alls i dues cullerades de comí en pols.
D'altra banda, caldrà tenir a mà una cullerada de llavors de sèsam, deu grans de blat de moro, 40 grams de brots de ruca, dues pastanagues, pics de pa i renyons, sal, julivert i oli d'oliva verge extra.
Hummus de moniato
I finalment, aquesta última recepta elaborada a base de moniato tampoc no podia faltar. Necessitarem dos moniatos, 125 grams de cigrons, 60 grams de tahini, una llimona i una culleradeta de comí molt i d'all en pols.
Després hi afegirem mitja cullerada de nou moscada, i una altra mitjana de canyella en pols. L'oli d'oliva verge extra i la sal també hi han de ser presents. I si volem finalitzar amb un toc extra, ho podem decorar tot amb llesques de pa torrat.