A la majoria de països, el pa és un d'aquells aliments que sempre són presents a tots els àpats. Tant per acompanyar plats de carn com de verdures, és un ingredient que mai falta a taula.
Tanmateix, el fet que el mengem de forma assídua no vol dir que sigui el millor aliment que podem incloure a la nostra dieta. De fet, el pa blanc no acaba de ser una bona opció si el combines amb segons quines receptes, com ara la pasta.
Tot i això, si vols triar una opció molt més saludable i amb un sabor excepcional, a Catalunya tenim un tipus de pa especial que has de tastar. I és, fins i tot, millor que la varietat integral.
Aquest és l'increïble pa que t'encantarà
Per la facilitat de la recepta, el pa és dels aliments més coneguts a totes les cultures. No obstant això, des del 2004 tenim un nou tipus que, actualment, és un dels més consumits a les fleques i a les llars.
Es tracta del pa de vidre, un producte estrella l'origen del qual se situa a Barcelona. La seva principal característica és que prepara amb una gran hidratació, ja que es compon d'entre un 60 i un 90 per cent d'aigua. A més, gràcies a la seva doble fermentació, la seva molla és buida, una cosa que li aporta un aspecte més buit que en altres casos.
Pel que fa a la seva elaboració, es duu a terme fent servir 500 grams de farina de força, composta per farina comuna i una elevada quantitat de proteïna (gluten), 450 ml d'aigua, 25 ml d'oli d'oliva, 5 grams de llevat sec i 9 de sal.
El pa més aclamat a les botigues del país
Jordi Nomen és el nom del creador del pa de vidre, que va trobar la clau al Forn Artesanal Guzmán. De fet, té la seva pròpia recepta registrada. Tot i això, en l'actualitat, el podràs trobar en una gran quantitat d'establiments, ja que s'ha convertit en un producte molt aclamat al país.
L'escorça del pa de vidre destaca perquè és més cruixent i prima que en altres casos. La seva molla és menys densa i el seu embolcall és semblant en el seu aspecte a la d'una xapata. A més, Jordi Nomen és també l'artífex del pa diamant, que es caracteritza per ser encara més lleuger i comptar amb una escorça semitransparent.
El pa de vidre: no és integral, però engreixa menys
El pa tradicional o blanc és un dels més consumits. No obstant això, hi ha diverses raons de pes per canviar-lo pel pa de vidre. La principal és que aquest últim no engreixa tant. Segons un estudi, quan es disminueix la ingesta de pa blanc, també es redueix el pes i el greix abdominal. La raó és que el pa blanc fa que augmenti la insulina.
A més, afavoreix la inflamació intestinal i compta amb una sacietat baixa. Per això, el millor és optar per aquest nou pa català amb tantes propietats i que, a més, té un sabor excel·lent.
Però el pa de vidre no és l'únic que pots considerar si vols deixar el pa blanc. També cal tenir en compte l'integral que, a causa del seu baix índex glucèmic, és més saciant. Així mateix, aporta més nutrients i vitamines: 258 kcal per cada 100 grams de producte, d'acord amb les dades de la Fundació Espanyola de la Nutrició.
Un altre pa interessant és el germinat, gràcies al fet que aporta una quantitat de vitamines més gran. En definitiva, el pa de vidre és el que es col·loca en primer lloc pel que fa al pa més saludable. A diferència dels altres, només aporta 249 kcal per cada 100 grams.