La fruita i la verdura són dos dels aliments més importants que hem de menjar per a tenir bona salut. Els experts recomanen consumir-ne fins a cinc racions diàries, tot i que el cert és que a Espanya poques vegades arribem a aquesta xifra. De fet, la verdura és, per a molta gent, l'aliment que menys agrada i que costa més d'empassar-se.
I el problema és molt seriós. L'Organització Mundial de la Salut (OMS) estima que, cada any, fins a 1,7 milions de persones no moririen si seguissin una alimentació rica en fruita i verdura. En general, són els nens els que posen més pegues a l'hora de consumir aquests aliments.
El truc per a menjar fins al doble de verdura a casa
El consum deficient de verdura en els nens és un problema que preocupa tant els pares com les autoritats. La canalla se sent molt més atreta per opcions menys saludables, com les patates fregides o la pastisseria industrial. I a llarg termini això acaba derivant en problemes de salut, sobrepès i fins i tot obesitat.
Ara, els investigadors creuen haver trobat una solució al rebuig que produeix la verdura als infants. Segons un estudi de la Universitat d'Aston, publicat a la revista 'Appetite', els pares tenen un paper fonamental en el desenvolupament del gust pel menjar vegetal.
És ben sabut que els nens aprenen dels adults. Per això, l'actitud que mostrem a l'hora de menjar verdura és importantíssima. Segons la investigadora Katie Edwards, les expressions facials positives dels adults mentre mengen influeixen clarament en l'actitud dels nens. Una cosa tan fàcil com un somriure i una mostra d'aprovació poden fer que els nens mengin fins al doble de verdura.
Els nens es mengen la verdura a gust si veuen que els adults fem el mateix
Per a confirmar les seves sospites, els investigadors van reunir 111 nens britànics d'entre quatre i sis anys, que van ser dividits en tres grups. Després, a cada grup els van posar un vídeo. El que van veure els dos primers grups mostrava adults menjant verdura amb cara de felicitat o neutra, mentre que el vídeo del tercer grup no tenia res a veure amb el menjar.
Després de visionar el vídeo corresponent, als nens se'ls va donar a tastar per si mateixos el bròquil cru. La major part dels nens no havia menjat mai bròquil, així que va ser el seu primer contacte amb aquesta hortalissa. I la veritat és que els nens que havien vist el vídeo on sortien adults menjant-se'l a gust, de mitjana van menjar més del doble de bròquil que els altres.
L'explicació de la Katie Edwards a aquesta reacció és que els nens recullen tota mena d'informació dels adults durant els àpats. «Mostrar que gaudim del menjar transmet als nens informació sobre la seguretat i la palatabilitat dels aliments», assegura l'experta.
És a dir, és imprescindible convèncer la canalla que, fins i tot el bròquil, que els pot resultar poc desitjable, és bo i segur. Ara bé, una cosa en què els vídeos no van tenir cap tipus d'influència va ser en la predisposició dels infants a tastar la verdura. Alhora, com la mateixa Edwards reconeix, cal seguir investigant per a veure si els efectes es mantenen amb el temps.
El bròquil és millor cru o cuit?
Una de les verdures més famoses, i alhora una de les que menys agraden, és el bròquil. Ja sigui pel color o per la pinta que té, convèncer els nens perquè en mengin pot ser tot un malson. I és una llàstima, ja que conté una enorme quantitat de fibra, a més de vitamines i minerals.
Si alguna vegada t'has preguntat si és millor consumir-lo cru o cuit, tenim la resposta. Menjar el bròquil cru resulta molt més beneficiós, perquè conserva millor els nutrients.
Hem de recordar que moltes vitamines es perden tant quan es veuen sotmeses a altes temperatures com quan entren en contacte amb l'aigua. No obstant això, independentment de si optes per menjar-te el bòquil cuit o cru, has de saber que segueix sent una gran font de vitamines per a l'organisme.