El sucre blanc és un producte molt conegut, però poc sa. De fet, últimament per endolcir aliments s'han buscat altres substituts més saludables. Però no tots els edulcorants són saludables i molts especialistes també els veuen amb mals ulls.
No hi ha cap dubte que l'alimentació és fonamental per al funcionament correcte del nostre organisme. Abusar de productes com el sucre o els edulcorants pot arribar a tenir efectes molt desfavorables per a la salut, però existeixen certes alternatives. Cada cop més experts assenyalen un únic substitut i, a més, es començarà a cultivar a Espanya.
El millor substitut del sucre es cultivarà a Espanya
Potser no ho saps, però a Llatinoamèrica existeix una fruita anomenada «l'or dels inques». S'extreu del Lúcumo, un arbre capaç de donar més de 300 fruites alhora. És un producte molt dolç, anomenat «lúcuma», amb una característica closca dura de color verd i una polpa groga i tova.
Aquells que han tingut la sort de tastar aquesta fruita diuen que el seu sabor s'assembla al caramel o al moniato. La lúcuma fresca, de moment, és complicada d'aconseguir gairebé a tots els països del món. De fet, es cultiva principalment al Perú, concretament a les valls andines.
En altres països llatinoamericans també hi té certa presència, encara que únicament per al consum de la seva població. L'excel·lent sabor de la lúcuma permet endolcir molts aliments: cafè, sucs, batuts, iogurts o tota mena de rebosteria. A Espanya, fins ara, trobar la fruita fresca resulta gairebé impossible, encara que es pot adquirir en forma de pols.
La zona d'Espanya ideal per cultivar lúcuma
És més que probable que en els pròxims anys sentim parlar cada cop més de la lúcuma. Una zona molt concreta de la Península Ibèrica és ideal per al seu cultiu: la Costa Tropical, a Andalusia. El clima subtropical tan característic de les zones costaneres de Granada i Màlaga és perfecte per cultivar-la.
Fa dues dècades que l'Institut d'Hortofructicultura Subtropical i Mediterrània està treballant per poder implantar aquesta fruita a Espanya. Un estudi recent de l'institut ho ha fet possible. Com va destacar l'investigador titular d'aquest estudi, «possiblement és l'única plantació de lúcuma a Europa».
Propietats i beneficis de la Lúcuma
Com en gairebé tots els casos, les lúcumes contenen molts nutrients ideals per a qualsevol dieta. Per aquest motiu, els experts recomanen el seu consum.
1. Valors Nutricionals (100g de porció)
Els valors nutricionals d'aquesta fruita són molt positius. Conté 72.3 grams d'aigua, per cada 100 g de porció i tan sols 99 calories.
També compta amb 1,5 g de proteïnes, 13 g de fibra i només 0,5 g de greixos. Els minerals hi són abundants: 26 mg de fòsfor, 0,4 mg de ferro i 16 mg de calci.
2. Vitamines
- Vitamina A: afavoreix el creixement dels ossos i de les cèl·lules, a més de protegir els teixits ossis. També ajuda a tenir una bona salut ocular i és un gran protector davant del desenvolupament del càncer.
- Vitamina B: és clau per al correcte funcionament del sistema nerviós. Participa activament en el metabolisme dels hidrats de carboni, ajudant a la crema de greixos i, per tant, a la pèrdua de pes. També és fonamental per a la formació de glòbuls vermells i blancs, a més de reduir el colesterol i eliminar toxines.
- Vitamina C: encara que en té molt poca quantitat, continua sent un important antioxidant. Fomenta la producció de col·lagen, ajuda a regenerar les cèl·lules i forma part de reaccions neurològiques.
3. Minerals
- Ferro: aquest mineral és essencial per al transport d'oxigen i per a la producció d'hemoglobina. Ajuda a la formació de col·lagen i a sintetitzar l'ADN.
- Fòsfor: és ideal per prevenir l'aparició de càries, a més de ser bàsic per a la formació i el correcte desenvolupament dels ossos.
- Calci: és el mineral més abundant de tot el nostre organisme, per la qual cosa és fonamental per a la transmissió dels impulsos nerviosos. També és important per a la coagulació de la sang i la secreció hormonal.
4. Fibra
Una cullerada d'aquesta fruita en pols aporta 2 g de fibra. Per tant, és ideal per millorar la salut intestinal, protegeix de la inflamació i ajuda a regular el restrenyiment.