El conegut xef José Andrés ha advertit d'un error que cometem massa sovint a la cuina. Quan es tracta de cuinar és molt habitual que tots, més o menys, utilitzem els nostres trucs. Tot i això, no implica que sempre ho estiguem fent bé.
I si no que ho diguin al xef José Andrés, un dels xefs espanyols més populars mundialment. En aquesta ocasió, el cuiner espanyol ha estat clar amb un tema culinari. No ha volgut perdre l'oportunitat de corregir el gran error que fins ara molts cometíem a la cuina.
L'error que molts cometen i que a partir d'ara ja no ho faran
T'imagines que portes tota la vida realitzant una acció i de sobte et trobes que no l'estaves fent bé? Doncs bé, això és el que li ha passat a molta gent fins ara.
Si hi ha un aliment molt característic a la nostra gastronomia espanyola és, sens dubte, la truita. Però per elaborar-la hi ha un producte indispensable: els ous. I sí, són precisament els ous l'aliment que està involucrat en l'error que avui tractarem. Pel que sembla, no tothom sap esquerdar-los de la forma correcta.
Per aquesta raó, el xef José Andrés ha decidit il·lustrar els seus seguidors, i ensenyar la forma més correcta i apropiada de manipular-los. Perquè no, no val esquerdar-los de qualsevol manera.
La immensa majoria de nosaltres podríem estar a punt de descobrir la manera correcta de cuinar-hi. Tot i això, ja t'avancem que fins ara segurament tu també ho estaves fent malament (o no, qui sap).
El més habitual és agafar l'ou i trencar-lo en superfícies sortints, com per exemple en un bol, en una tassa o fins i tot a la vora de la paella. De totes maneres, cap d'aquestes opcions no són vàlides.
Has de saber que aquesta pràctica no és la més encertada, ja que el mateix José Andrés ha explicat a través del seu compte d'Instagram que fer aquest gest pot ser sinònim de salmonel·losi.
Quan trenquem l'ou amb tanta força, és molt probable que es trenqui i caiguin trossets de la closca al recipient on cuinarem. Això, per tant, pot contaminar el menjar.
El truc de José Andrés per trencar un ou correctament
No hem d'oblidar que és precisament, a la part exterior de l'ou, la zona on més microorganismes hi poden ser presents, entre ells la salmonel·la. I compte, perquè aquest bacteri podria ser molt perjudicial per al nostre organisme.
Entre els símptomes més habituals, la salmonel·la podria provocar-nos vòmits, diarrea o febre. Per tant, és evident que fent aquesta pràctica estaríem posant en risc la nostra salut. Però no et preocupis, perquè el mateix xef ha explicat quina és la manera correcta de trencar els ous.
Tal com s'observa al vídeo que ha penjat a Instagram, l'ideal és abans de res no copejar l'ou contra res. A canvi, és millor deixar-lo caure sobre la part plana del marbre.
Pot ser marbre o qualsevol altre material que estigui al teu taulell, sempre que no hi hagi risc de contaminar res. Això sí, quan el deixis caure assegura't de fer-ho amb delicadesa i suavitat.
Si a partir d'ara casques els ous així, veuràs que no patirà cap mal l'estructura interna. A més, evitaràs que els trossos caiguin al menjar, i per tant, podràs evitar possibles contaminacions també.
Com evitar la salmonel·la en determinats aliments
La salmonel·la és un bacteri que es troba en diversos tipus d'aliments, un dels quals és l'ou. No obstant això, hi ha barreres i pràctiques per mantenir a ratlla la seva presència.
D'aquesta manera, si volem prevenir una possible font de contaminació, és indispensable que practiquem uns hàbits higiènics a l'hora de cuinar, com ara rentar bé els aliments.
També és important que evitem el consum determinats aliments crus. Així mateix, és imprescindible que els conservem en temperatures òptimes, segons l'aliment en qüestió. Per exemple, en el cas dels ous, el més recomanable és que la seva conservació es realitzi a la nevera fins al moment de la seva conservació consum.