La truita de patata és, per excel·lència, un dels plats més típics i tradicionals del nostre país. Amb ceba, sense ceba... tant se val, independentment d'això és indiscutible que es tracta d'un bon menjar.
I és que tot i que cadascú pot fer-la de manera diferent, com diu el refrany: cada mestre té el seu llibret. En aquest sentit, Karlos Arguiñano ho sap millor que ningú, i per això no ha dubtat a compartir un dels millors trucs.
El truc perquè la truita de patata quedi exquisida
La podem consumir en dinars, sopars o fins i tot com a tapa. El que és clar és que la truita de patata és un d'aquells plats perfectes per acompanyar qualsevol ocasió, i de fet això és precisament gràcies a la seva versatilitat.
I és que en tractar-se d'una recepta fàcil, ràpida i senzilla de realitzar, no ens ha d'estranyar que més d'un amic o familiar hi recorrin alguna vegada. Ara bé, segur que alguna vegada n'hauràs provat diverses, i és molt probable que t'agradin algunes més que altres.
I això té una explicació. Com comentàvem al principi, és un plat que es pot cuinar de moltes maneres. Tot i això, a continuació volem mostrar-te un truc infal·lible perquè et quedi exquisida i triomfes amb els teus convidats.
I és que el mateix Karlos Arguiñano n'ha donat fe. Per al xef, el més important a l'hora d'elaborar una truita de patata no és tant el dilema de 'amb ceba o sense', sinó més aviat una regla numèrica, que és la de 6-3-1.
Segurament t'estaràs preguntant de què es tracta, i la veritat és que és una cosa molt senzilla. Tal com indiquen els seus números, per fer una bona truita de patata tan sols necessitarem 6 ous, 3 patates i 1 ceba.
Amb aquesta proporció, el triomf de la teva truita està assegurat. Ara bé, si vols anar més enllà i afegir un extra també pots afegir un xic de llet i una mica de llevat als ous batuts. D'aquesta manera aconseguiràs un sabor i una textura més esponjosa.
La millor recepta per fer truita de patata
Un cop assegurats els ingredients mínims que t'hem comentat anteriorment, et proposem la recepta que segueix Karlos Arguiñano per elaborar la millor truita de patata. Però, abans de començar també t'aconsellem tenir a mà un pebrot verd, oli d'oliva i sal. Ara sí, veurem a continuació els passos que has de seguir.
En primer lloc hauràs de pelar les patates, tallar-les a daus, assaonar-les i posar-les a fregir amb abundant oli. Mentrestant, aprofita per pelar i picar la ceba, i tot seguit incorpora-la a la paella juntament amb les patates.
De la mateixa manera, també hauràs de picar i trossejar el pebrot verd. Tot seguit, afegeix-ho a la paella i remou-ho tot fins que quedi ben daurat. Un cop hagis fet aquest pas, serà el moment de retirar-ho tot i escórrer l'oli.
Quan hagis fet tot això, serà el moment d'agafar els ous i batre'ls. Recorda fer aquest pas molt bé, ja que és un dels més importants. Quan ho facis, afegeix-hi la barreja anterior (és a dir, la ceba, les patates i el pebrot).
A continuació prepara una paella neta i afegeix-hi una mica d'oli abans d'abocar la barreja. Així mateix, és important que, durant aquest pas, primer cuinis a foc viu i després li baixis la potència (sobretot perquè qualli l'ou per la part inferior).
Un cop t'hagis assegurat d'aquest darrer pas, fes la volta a la truita perquè s'acabi de fer per l'altra banda, i... A punt! En qüestió de minuts ja tindràs la millor truita del món. Així, t'animem a provar aquesta recepta que segur no et defraudarà.