La compra de carn envasada al supermercat és una opció convenient i popular per a moltes persones. I és molt habitual trobar-se amb un element típic d'aquests envasos: un coixinet o tovalloleta. Què és i per a què serveix?
La veritat és que, si ets un consumidor habitual de carn, segur que has vist el coixinet absorbent que es troba a les safates de carn del supermercat. Aquesta petita tovalloleta, que sovint passem per alt, en realitat té un paper important en la qualitat i seguretat de la carn que comprem.
Per què serveix el coixinet que trobem a les safates i envasos de carn del supermercat?
En primer lloc, el coixinet ajuda a mantenir la carn fresca i neta. Quan els animals són sacrificats, el líquid corporal de la carn es pot filtrar a la safata i crear un ambient humit que afavoreix el creixement de bacteris.
En absorbir aquest líquid, el coixinet evita que la carn s'humitegi i es faci malbé. A més, l'excés de líquid pot fer que la carn s'enganxi a la safata, cosa que en dificulta la manipulació i pot fer que es faci malbé. El coixinet evita que això passi i facilita la manipulació i la cocció de la carn.
Un altre avantatge del coixinet absorbent és que pot ajudar a prevenir la contaminació creuada. La carn crua pot contenir bacteris com l'E. coli i la salmonel·la, que poden causar malalties si s'ingereixen.
Si es deixa la carn crua en contacte amb altres aliments, es poden contaminar amb els bacteris de la carn. En absorbir els sucs de la carn, el coixinet ajuda a prevenir la contaminació creuada i a mantenir els aliments més segurs.
De què estan fabricats aquests coixinets?
Els coixinets absorbents estan fets d'una varietat de materials, com ara paper, cel·lulosa i gel de sílice. El gel de sílice és especialment efectiu per absorbir líquids i mantenir la carn fresca.
Per a tranquil·litat de tots els consumidors, en realitat és un material no tòxic i segur per al consum humà. A més, els coixinets també es poden tractar amb additius antimicrobians per reduir el creixement de bacteris.
Hem de retirar-la després de comprar la safata de carn al supermercat?
Si alguna vegada has comprat carn i t'has preguntat si has de treure el coixinet absorbent abans de cuinar-lo, la resposta és no. És totalment segura per cuinar i no afectarà el sabor o la textura de la carn.
No obstant això, és important recordar que el coixinet només pot absorbir una quantitat limitada de líquid. Si la carn està molt humida, és possible que el coixinet ja no pugui absorbir més líquid i que part d'aquest acabi a la safata. Si això passa, és millor rebutjar la carn i buscar una altra peça més fresca.
En realitat, no cal retirar-la, tret que desitgem fer-ho. En aquest cas, és preferible eliminar-la amb precaució, assegurant-nos de rentar-nos les mans amb aigua i sabó després de manipular tant la carn com el coixinet.
Com veiem, la tovalloleta o paper absorbent és una eina important per mantenir la qualitat i la seguretat de la carn que comprem. Absorbeix els líquids de la carn, evita la contaminació creuada i ajuda a mantenir la carn fresca i neta.
Sempre hem de tenir en compte que el coixinet no és un substitut de les pràctiques de seguretat alimentària. Com rentar-se les mans i mantenir utensilis i superfícies de cuina nets.Pel que, si seguim aquestes precaucions, podem garantir que la carn que comprem al supermercat serà segura i deliciosa.