La pasta és un dels aliments més estimats mundialment, sigui lluny o prop de la seva natal Itàlia, sap conquerir el paladar de qualsevol comensal. A més a més, la seva preparació és senzilla i no requereix gaire temps.
Però el fet que sigui fàcil de fer, no vol dir que no hàgim d'evitar alguns problemes de cocció. I un dels més comuns sol ser el més evident: s'enganxa.
El truc que t'ajudarà a evitar que la pasta s'enganxi
La pasta té un alt contingut de midó, un hidrat de carboni que es troba present en grans quantitats. De fet, és el principal culpable que la pasta se t'enganxi, ja que s'allibera a l'aigua bullent durant la cocció. Per això, cal conèixer el truc que contraresti la seva presència als nostres plats.
Lorenzo Boni, un xef italià amb moltíssims anys d'experiència entre els fogons, ha volgut revelar el truc perquè la pasta no s'enganxi. Boni, també, treballa per a 'Barilla', el fabricant de pasta més conegut del món, on és xef executiu.
Segons el xef, és hora de deixar el costum tan arrelat de posar oli a l'aigua bullent. Segons ell, lluny d'ajudar, aquesta pràctica facilita que la pasta s'enganxi encara més.
Per tant, recomana cuinar sempre amb pasta de blat dur, de la millor qualitat, i fer servir molta aigua. Aparentment, aquest tipus de pasta no s'enganxa amb facilitat. Alhora, aconsella apujar el foc perquè el bull es produeixi amb força.
En particular, hem d'evitar deixar molt de temps la pasta al colador mentre s'escorre l'aigua. I és que això podria fer que la pasta calenta se segueixi cuinant. Després, un cop cuinada, el truc perquè no s'enganxi és barrejar-la ràpidament amb la salsa.
Altres trucs a l'hora de cuinar pasta
Segur que has sentit que cal salar l'aigua de la pasta o posar-hi oli perquè no s'enganxi. Aquests dos arguments són en realitat falsos i només poden influir en el sabor que cadascú vol que tingui la seva pasta.
L'oli no es barreja amb l'aigua i, per tant, no té cap paper en què la pasta s'enganxi. En el cas de la sal, encara que sí que es barregi amb l'aigua, no afecta de cap manera que la pasta s'enganxi més o menys.
Quines són les raons per menjar pasta regularment?
Especialment si optem per pasta integral, rica en fibra i amb un índex glucèmic baix, la pasta es pot convertir en un excel·lent aliat per mantenir-se en forma, limitar el pica-pica i menjar sa sense cansar-se.
Per exemple, és una opció útil en dietes. Així és, i és que, segons un informe publicat per la revista Nutrition and Diabetes, els aliments rics amb alt contingut en midó no tenen per què estar relacionats amb l'increment del pes.
Els investigadors de l'IRCCS a Itàlia van observar els hàbits alimentaris de 23.000 persones. Així doncs, van notar que el consum de pasta està lligat a un índex de massa corporal (IMC) baix.
Els participants van consumir pasta amb moderació, combinant-la amb la resta d'ingredients propis de la dieta mediterrània, com és el cas de verdures i hortalisses, fruites i oli d'oliva.
D'altra banda, la pasta també és font de magnesi, vitamina B, proteïna i fibra, especialment en la seva versió sencera, i quan no es cuina durant molt de temps. Així mateix, el seu índex glucèmic és baix.
De fet, la pasta és un aliment excel·lent per aportar energia a l'organisme, que assimila lentament. Una cosa que és molt útil per reduir la gana alhora que estimula el trànsit intestinal.