José Antonio Mendizabal Aizpuru és llicenciat i Doctor en Veterinària per la Universitat de Zaragoza. Ha treballat com a professor titular de l'Àrea de Producció Animal a la Universitat Pública de Navarra fins al 2019 quan hi va aconseguir la càtedra. Té més de 20 anys d'experiència com a docent d'assignatures de grau, de màster, de cursos d'especialització, etc. A més a més, forma part del Grup d'Investigació «Producció Animal i Qualitat i Tecnologia de la carn» de la Universitat Pública de Navarra i és l'autor o coautor d'aproximadament 30 publicacions científiques a revistes d'impacte internacional.
