María de Cortes Sánchez Mata es va llicenciar en farmacologia a la Universitat Complutense de Madrid l'any 1995. Va obtenir diverses beques de recerca predoctorals, que van completar la seva formació i va obtenir el Doctorat en Farmàcia l'any 2000, al programa de Ciència, Tecnologia i Anàlisi d'Aliments. La seva Tesi Doctoral va ser guardonada amb el Premi de la Fundació "Rafael Folch".
Actualment és professora titular de Nutrició i Bromatologia a la Universitat Complutense de Madrid.
