Una de les nutricionistes més reputades de l'esport espanyol ha revelat recentment les claus de la dieta que més està donant que parlar. Gemma Bes Padrós, coneguda per treballar amb Rafa Nadal, ha explicat a La Vanguardia els fonaments d'un enfocament nutricional que molts ja consideren el “nou estàndard” de l'alt rendiment. Lluny de fórmules màgiques, el seu mètode es basa en evidència científica, escolta al cos i sentit comú.
Gemma Bes fa anys que treballa a la Rafa Nadal Academy i dirigeix l'àrea de nutrició d'aquest centre d'elit. A més, encapçala el Màster de Nutrició i Esport de la Universitat Alfonso X, on forma futures generacions de professionals. En la seva trajectòria ha vist moltes modes alimentàries anar i venir, però insisteix que el veritable canvi comença per adoptar hàbits sostenibles que permetin assolir objectius a llarg termini.
Hidratació i paciència: el combo guanyador per al cos
Segons Bes, un dels errors més habituals és intentar canviar d'estil de vida d'un dia per l'altre. “El cos necessita temps per adaptar-se", ha assenyalat. Per això, aconsella avançar amb passes petites però constants, i gaudir del procés en lloc d'obsessionar-se amb la meta.
En aquest enfocament, la hidratació juga un paper tan important com el menjar. “Començar el dia amb aigua o infusions marca la diferència”, afirma. En esportistes d'elit, i encara més a l'estiu, aquest aspecte esdevé essencial per mantenir l'energia, la concentració i la recuperació muscular.
Adaptar l'alimentació i l'entrenament a les necessitats individuals
L'experta també ha abordat una de les pràctiques més polèmiques en l'àmbit esportiu: l'entrenament en dejú. Els seus beneficis, com la millora de la flexibilitat metabòlica i la reducció de la inflamació, depenen del tipus d'activitat, la intensitat i la condició física individual. Per a qui ho practiqui, recomana preparar el cos amb una bona hidratació prèvia i finalitzar la sessió amb un esmorzar que aporti proteïnes, greixos saludables i hidrats de carboni integrals.
Un dels aspectes més innovadors de la seva proposta és tenir en compte el cicle menstrual en les dones esportistes. Bes ha destacat que els canvis hormonals influeixen directament en l'energia, el rendiment i la resposta als aliments. Durant les fases amb estrògens més alts, l'energia i la tolerància als hidrats de carboni solen millorar, mentre que en períodes dominats per la progesterona és important controlar la inflamació.
Claus per a un rendiment òptim en l'esport d'elit
El sopar, moltes vegades oblidat, també és clau en el seu esquema nutricional. Sopar d'hora, lleuger i sense pantalles contribueix a un descans de qualitat, la qual cosa repercuteix directament en el rendiment de l'endemà. A més, recomana petites accions com utilitzar llum càlida o aromes relaxants per afavorir el son.
En el cas dels esportistes d'elit, la planificació alimentària requereix un nivell de precisió encara més gran. El tennis n'és un clar exemple, amb partits de durada incerta, desplaçaments constants i entorns canviants. Per això, resulta fonamental mantenir una base nutricional sòlida que pugui adaptar-se a qualsevol situació, independentment del país, el clima o l'horari.
En parlar de la seva etapa al costat de Rafa Nadal, Gemma Bes ha destacat el valor de l'equilibri com a eix de tota la seva filosofia. Assegura que el tennista sempre ha estat molt rigorós amb la seva alimentació, sobretot en els moments més decisius de la seva carrera. I és que, com ella bé sap, una bona estratègia nutricional pot marcar la diferència entre competir o guanyar.