Jara Pérez Jiménez és llicenciada i doctora en Ciència i Tecnologia dels Aliments per la Universitat Autònoma de Madrid. Ha desenvolupat la seva carrera investigadora a diversos centres d'investigació a Espanya i França. Actualment, és Científica Titular a l'Institut de Ciència i Tecnologia dels Aliments i Nutrició (ICTAN-CSIC), on dirigeix el grup d'investigació «Polifenoles no extraíbles, antioxidantes y fibra dietética en salud». Ha publicat 85 articles a revistes científiques internacionals d'alta repercussió, i la seva tasca divulgativa ha estat reconeguda, entre d'altres, per la Reial Societat Espanyola de Química.
