Mercedes Sotos Prieto és investigadora Ramón i Cajal d'epidemiologia nutricional a la Universitat Autònoma de Madrid. Després de doctorar-se amb mencions en Salut Pública i Medicina Legal, va realitzar un postdoctorat a l'Escola de Salut Pública de Harvard. Compta amb diverses publicacions a revistes d'alt impacte com New England Journal of Medicine.
Actualment, és co-investigadora d'un projecta finançat pels EUA on treballa activament amb el servei de bombers per establir l'efectivitat d'una intervenció amb dieta mediterrània que modifiqui la cultura alimentària existent. Una altra de les seves línies d'investigació inclou l'avaluació dels estils de vida en predicció del risc cardiovascular.
