Miguel Herrero és doctor en Ciència i Tecnologia dels Aliments i científic titular a l'Institut d'investigació en Ciències de l'Alimentació (CIAL) del CSIC. Els seus principals interessos científics se centren en l'estudi i la caracterització de nous ingredients funcionals i la seva relació amb la salut, incloent-hi l'ús de tecnologies i processos nets d'extracció i tècniques analítiques multidimensionals avançades. Compta amb diverses publicacions, entre elles el llibre «Los falsos mitos de la alimentación».
