Manuel Gómez Pallarés és Enginyer Agrònom per la Universitat Politècnica de València i doctor en Tecnologia d'Aliments. En l'actualitat, treballa com a professor catedràtic de Tecnologia d'Aliments a la Universitat de Valladolid. A més, forma part del grup d'investigació especialitzat en ciència i tecnologia de cereals, llegums i altres grans, INNOGRAIN.
